Курячі котлетки в лимонному соусі від i-lara
Знадобиться
Продукти (на 4 порції):500 г курячого фаршу
1 середня цибулина, тонко нарізати
1/3 склянки нарізаної петрушки
1 яйце
1/2 склянки панірувальних сухарів *
сіль, чорний перець
1 стакан рослинного масла (бажано каноли)
Для лимонного соусу:
3 ст. л. оливкової олії
25 г вершкового масла або маргарину
1 цибулина, нарізати смужками
4 зубчики часнику, нарізати
1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку *
1/2 склянки курячого бульйону (можна з порошку)
велика сіль
Як готувати
1. Всі продукти для котлеток (крім масла) скласти у велику миску і перемішати в однорідну масу. Сформувати котлетки.2. Зайнятися соусом. У великій сковороді на середньому вогні нагріти оливкове і вершкове масло. Коли вершкове масло розтане, швидко обсмажити цибулю і часник. Лук повинен стати прозорим. Влити лимонний сік, бульйон і посолити за смаком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати варити.
3. В окремій сковороді нагріти масло для напівглибокі смаження (шар масла повинен доходити до половини котлети). Обсмажувати котлети по 2 хвилини з кожного боку, щоб красиво зарум'янилися.
4. Вийняти котлети шумівкою і обережно перенести в сковороду з соусом. Накрити кришкою і продовжувати варити на середньому вогні ще 5 хвилин. Подавати гарячими.
Нотатки на полях. Фарш у мене був змішаний - курячий + свинячий, 50:50. * Кількість панірувальних сухарів в я зменшила, щоб котлетки були забитими, і додала приблизно 1 ч. Л. манки. А соус, можливо, комусь здасться кислуватим. * Тому, якщо вам не до смаку яскраво виражена кислинка, рекомендую вдвічі зменшити обсяг лимонного соку і додати замість цього бульйон. В соус я також додала 0,5 ч. Л. цукру. Котлетки вийшли пишненька і, кухар в лимонному соусі, придбали приємний смаковий відтінок.
