Курінкотлети в лімонсоусе
Знадобиться
фарш курячий - 500 г,цибуля ріпчаста (тонко нарізати) - 1 цибулина,
петрушка (нарізати) - 1/3 скл.,
яйця курячі - 1 шт,
сухарі панірувальні - 1/2 скл.,
сіль,
перець,
масло рослинне рафіноване - 1 скл.
для соусу
олія оливкова - 3 ст.л.,
масло вершкове (або маргарин) - 25 г,
цибуля ріпчаста (нарізати смужками) - 1 цибулина,
часник (нарізати) - 4 зубчики,
лимонний сік (свіжовичавлений) - 1/2 скл.,
бульйон курячий (можна з порошку) - 1/2 скл.,
сіль (велика).
Як готувати
1. Всі продукти для котлеток (крім масла) скласти у велику миску і перемішати в однорідну масу. Сформувати котлетки.2. Зайнятися соусом. У великій сковороді на середньому вогні нагріти оливкове і вершкове масло. Коли вершкове масло розтане, швидко обсмажити цибулю і часник. Лук повинен стати прозорим. Влити лимонний сік, бульйон і посолити за смаком. Довести до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати варити.
3. В окремій сковороді нагріти масло для напівглибокі смаження (шар масла повинен доходити до половини котлети). Обсмажувати котлети по 2 хвилини з кожного боку, щоб красиво зарум'янилися.
4. Вийняти котлети шумівкою і обережно перенести в сковороду з соусом. Накрити кришкою і продовжувати варити на середньому вогні ще 5 хвилин. Подавати гарячими.
Фарш можна використовувати змішаний - курячий + свинячий, 50:50.
Кількість панірувальних сухарів можна зменшити, щоб котлетки були забитими, і додати приблизно 1 ч. Л. манки.
А соус, можливо, комусь здасться кислуватим. Якщо вам не до смаку яскраво виражена кислинка, краще вдвічі зменшити обсяг лимонного соку і додати замість цього бульйон і 0,5 ч. Л. цукру.
