Курячий паштет з печінкою і фісташками
Знадобиться
500 білого кур.філе500 кур.печені
100 красн.віна (брала портвейн)
100 білого вина (брала херес)
50коньяка
50-70 мартіні бьянко
цибуля (репч. або шалот)
50 слів.масла
70-100 жирних вершків
3 варені жовтки
розмарин, шавлія, часник, перець, сіль
ол.масла, слів.масло
Як готувати
- Куряче філе шматочками обсмажити з розмарином, часником на оливковій олії.Влити біле вино і згасити поки не випаруватися.
Остудити.
- Обсмажити окремо печінка з цибулею, шавлією, додати червоне вино, теж прогріти до випаровування.
Наприкінці влити коньяк і підпалити.
Остудити.
- Подрібнити філе і печінку окремо в блендері.
- В філе влити вермут, збиті вершки, рубані фісташки.
Маса повинна бути ніжна.
- Печінка злегка збити з розм'якшеним вершковим маслом.
- Жовтки подрібнити.
- Викласти шарами (філе, печінка, жовтки, печінка, філе) у форму з плівкою, загорнути зверху її краї, поставити в холодильник на добу.
ПОШИТТЯ ДУЖЕ ароматний і смачний
