Курка в соусі "1001 острів"
Знадобиться
- 1 куряча грудка- 1 солоний огірок
- 2 ст.л. мелених волоських горіхів (6 ~ 8 ядер)
- по 1 пучку петрушки і кропу
- 1 часточка часнику
- 1 ч.л. кетчупу
- 2 ~ 3 ст.л. майонезу або сметани або суміші сметани з майонезом.
Як готувати
- З курячої грудки зняти шкіру і вирізати кістки.- Розрізати на дві частини, не сильно відбити, злегка посолити і поперчити.
- На сковороді розжарити рослинне масло і обсмажити курячі відбивні на сильному вогні до золотистої скоринки. Всередині курка може залишитися сирою.
Зробити соус:
- Огірок очистити від шкірки і дрібно порізати або натерти на середній тертці.
- Горіхи змолоти на кавомолці.
- Часник продавити через прес.
- Зелень дрібно порізати.
- Всі компоненти соусу змішати, додати майонез або сметану, кетчуп, щоб вийшла досить густа маса.
- Обсмажену курку покласти в сковороду. Сковорода для запікання повинна бути не дуже великого розміру, бажано, щоб відбивні входили в неї впритул, тоді соусу нікуди буде стікати.
- На курку викласти товстий шар соусу і поставити в розігріту до t = 220 ° С духовку на 20 ~ 30 хв, до "схоплювання" поверхні.
Перед запіканням можна зверху злегка посипати товченими сухарями, тоді у курки вийде легка золотиста хрустка скоринка.
Коментар:
- Ця страва псується від вторинного розігріву, соус розшаровується, м'ясо пересушується. Тому в мене в холодильнику в різному посуді стоїть окремо соус, окремо м'ясо, а перед обідом я запікаю то кількість, яке ми з'їмо за один раз.
