Курка по-панськи (або свинина)
Знадобиться
1 куряча грудка (або свинина), 1 солоний огірок, 2 ст ложки мелених волоських горіхів (6 ~ 8 ядер), по 1 пучку петрушки і кропу, 1 часточка часнику, 2 ~ 3 ст ложки майонезу або сметани або суміші сметани з майонезомЯк готувати
З курячої грудки зняти шкіру і вирізати кістки. Розрізати на дві частини, не сильно відбити, злегка посолити і поперчити.На сковороді розжарити рослинне масло і обсмажити курячі відбивні на сильному вогні до золотистої скоринки. Всередині курка може залишитися сирою.
Зробити соус.
Огірок очистити від шкірки і дрібно порізати.
Я прокрутила огірок на мелкорезке. Вийшла стружка поменше соняшникової насінини. Соус від цього став більш однорідний.
Думаю, непогано буде, якщо потерти огірок на середній тертці.
Горіхи змолоти на кавомолці, часник продавити через прес, зелень дрібно порізати.
Всі компоненти соусу змішати, додати майонез або сметану, щоб вийшла досить густа маса.
Обсмажену курку покласти в сковороду. Сковорода для запікання повинна бути не дуже великого розміру, бажано, щоб відбивні входили в неї впритул, тоді соусу нікуди буде стікати.
На курку викласти товстий шар соусу і поставити в розігріту до t = 220 ° С духовку на 20 ~ 30 хв, до "схоплювання" поверхні.
Перед запіканням можна зверху злегка посипати товченими сухарями, тоді у курки вийде легка золотиста хрустка скоринка.
Ще порада від Катерини Почукаліной.
Ця страва псується від вторинного розігріву, соус розшаровується, м'ясо пересушується. Тому в мене в холодильнику в різному посуді стоїть окремо соус, окремо м'ясо, а перед обідом я запікаю то кількість, яке ми з'їмо за один раз.
Фотографії до цього рецепту Ви можете подивитися тут:
https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_088.shtml
