Курка як пастрами (клара) (у соле)
Знадобиться
Курячі стегенця, запечені як пастрома (сухі).У мене дуже люблять курку запечену таким чином.
М'ясо дуже смачне, в гарячому вигляді соковите, а в холодному-сухіше, чого і домагалася).
Зберігається дольше.Можно з соусом використовувати як горя блюдо.
А можна для салатів, сендвічів.
Фото проміжне.
4-6 стегенець курячих
сіль, чорні перець грубо мелений, лимонний сік.
250 мл. йогурт
2 ст.л. сайонеза
3-4 зубки подрібненого часнику.
Шкурку знімати чи ні, вирішувати вам.С ній виходить більш соковито і красіво.Еслі готую ніжки-не знімаю, а з стегенець-обязателно ...
М'ясо помити і замочити в дуже солоній воді хоча б на 1 годину.
Перекласти в дурхлаг і дати злитися воді.
Поперчити, сильно змочити в лимонному соці, накрити щільно і залишити на ночь.Соліть зазвичай вже не потрібно.
Перед приготуванням розігріти духовку до максимально температури.
Змішати йогурт, майонез, часник.
Додати в мясо.Сделать йому масаж і залишити на 30 мінут.Переложіть в деко, накрити фольгою і пекти 30-40 мінут.Когда все всередині кипить-зняти фольгу, знизити температуру до 180 гр.і запекти до рум'яна цвета.Жідкостью пару раз полити .А потім вона вся випарується ...
