Курка Марбелла
Знадобиться
2 курки, по 1.5 кг, розділити на 4 частини, прибрати зайвий жир6 часточок часнику, подрібнити
2 ст. ложки сухого орегано
1/4 чашки (237 ml) оливкової олії
1/4 чашки червоного винного оцту
1/2 чашки чорносливу без кісточок
1/2 чашки іспанських оливок без кісточок
1/4 чашки каперсів + трохи соку
3 лаврових листки
Велика сіль і мелений чорний перець за смаком
1/2 чашки коричневого цукру
1/2 чашки білого вина
2 ст. ложки рубаної свіжої петрушки або кінзи
Як готувати
У великій мисці змішайте курячі чверті, часник, орегано, сіль, оливкова олія, оцет, чорнослив, оливки, каперси з соком і лавровий лист. Закрийте, поставте в холодильник маринуватися на ніч.Розігрійте духовку до прімерно180 ° С / 350 ° F
Розкладіть курку в один шар на великому противене, рівномірно затоку марінадомю Посипте курку коричневим цукром і розлийте вино між кусочкамі.Випекайте 50-60 минту, часто поливаючи утворюються соками.
Викладіть курку, чорнослив і оливки на блюдо, злегка полийте соком і посипте петрушкою. Окремо подайте залишки маринаду.
Важливо те, що цю курку можна подавати як в гарячому, так і в теплому або охолодженому вигляді!
__________________________________________________________
Мої коментарі:
1) Цю курку я робила і з філе грудок, і з філе стегнової частини, але смачніше всього в останній раз вийшло з стегнової частини з кісточкою всередині, але без шкури.
2) Сахара я використовую менше половини запропонованої норми.
3) Вино може бути і червоним і сумішшю, але смачніше всього вийшло з cухім кріплених білим вином Marsalla.
