Курка Марбелла (chicken marbella) з книги Джулі россо і Шіли лукінс

Вам потрібно:

2 курки, по 1.5 кг, розділити на 4 частини, прибрати зайвий жир

6 часточок часнику, подрібнити

2 ст. ложки сухого орегано

1/4 чашки (237 ml) оливкової олії

1/4 чашки червоного винного оцту

1/2 чашки чорносливу без кісточок

1/2 чашки іспанських оливок без кісточок

1/4 чашки каперсів + трохи соку

3 лаврових листки

Велика сіль і мелений чорний перець за смаком

1/2 чашки коричневого цукру

1/2 чашки білого вина

2 ст. ложки рубаної свіжої петрушки або кінзи

Спосіб приготування:

У великій мисці змішайте курячі чверті, часник, орегано, сіль, оливкова олія, оцет, чорнослив, оливки, каперси з соком і лавровий лист. Закрийте, поставте в холодильник маринуватися на ніч.

Розігрійте духовку до прімерно180 ° С / 350 ° F

Розкладіть курку в один шар на великому противене, рівномірно затоку марінадомю Посипте курку коричневим цукром і розлийте вино між кусочкамі.Випекайте 50-60 минту, часто поливаючи утворюються соками.

Викладіть курку, чорнослив і оливки на блюдо, злегка полийте соком і посипте петрушкою. Окремо подайте залишки маринаду.

Важливо те, що цю курку можна подавати як в гарячому, так і в теплому або охолодженому вигляді!

__________________________________________________________

Мої коментарі:

1) Цю курку я робила і з філе грудок, і з філе стегнової частини, але смачніше всього в останній раз вийшло з стегнової частини з кісточкою всередині, але без шкури.

2) Сахара я використовую менше половини запропонованої норми.

3) Вино може бути і червоним і сумішшю, але смачніше всього вийшло з cухім кріплених білим вином Marsalla.