Куріпка фарширована фуа гра і трюфелями

1 куріпка (300- 400 г) (невеликий курча)

2 чорних трюфеля (свіжі або сушені гриби)

150 г Фуа гра (куряча печінка)

2 цибулини шалот (ріпчаста цибуля)

50 г вершкового масла

150 г курячого фаршу

сіль, перець, спеції за смаком

. Обережно зняти шкіру з курчати і відокремити м'ясо від кісток

. Порубати дуже дрібно м'ясо і змішати з присмажені на вершковому маслі мелкопорезанний цибулею

. Додати фарш, сіль, перець, спеції, порізані трюфелі і ретельно перемішати

. Порізати Фуа Гра на невеликі кусочкі..і злегка присмажити на вершковому маслі

. Додати печінку в фарш і обережно перемішати

. Нафарширувати куріпку і заколоти зубочистками отвори

. Загорнути куріпку в плівку і поставити в мікродуховку на повну потужність на 2 хвилини

. Зняти плівку з куріпки, викласти у форму .. змастити вершковим маслом (або соусом за бажанням) і поставити в попередньо розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин .. (10 хвилин на кожну сторону) ,. переодически змащуючи соком, що виділився.

P.S. Страва не соромно подати найбільшому гурману ..

Якщо гриби свіжі, їх краще присмажити на вершковому маслі

Те ж саме і з печінкою .. причому додавати у фарш з маслом ..

Сушіння гриби замочити, віджати і присмажити

Для більш насиченого смаку в фарш можна додати 1 ложку сухого цибульного супу