Куріпка по-німецьки
Знадобиться
куріпка - 1 шт.,- шпик - 15 г,
- цибуля ріпчаста - 30 г,
- морква - 20 г,
- масло вершкове - 10 г,
- бульйон - 200 г,
- зелень - 5 г,
- сметана - 100 г,
- перець чорний мелений,
- сіль.
Як готувати
Куріпку обгорнути салом-шпик, обв'язати ниткою і обсмажити в духовці. Цибулю і моркву нарізати соломкою і пасерувати в вершковому маслі. Поверх цибулі та моркви покласти куріпку, посолити, поперчити, залити бульйоном, покласти пучок зелені і тушкувати в духовці до готовності.Потім з тушки зняти сало, обробити її на порційні шматки і полити невеликою кількістю соусу.
Соус: бульйон, що залишився після гасіння, змішати зі сметаною, прокип'ятити, заправити за смаком і процідити.
