Куріпки ікурочкі по карибски (маринад для барбекю)
Знадобиться
- 3 куріпки (половинки)- 2 ст.л. чорного перцю
- 1 ч.л. меленого коріандру
МАРИНАД:
- 3 ст.л. білого рому
- 2 ч.л. меленого лайма (з цедрою)
- 1 ст.л. соку лайма
- 2 ст.л. меду
- 2 зубки часнику
- 1 ч.л. натертого свіжого імбиру
Як готувати
- Куріпок обробити: вирізати хребет і грудну кістку, вийде 6 половинок;Приготувати маринад:
- розмолоти половинку лайма, часник, імбир в процесорі, додати ром, мед і сік лайма (для двох великих куріпок я зробила приблизно подвійну порцію маринаду)
- Половинки обмазати і залити маринадом і поставити на годину в холодильник (для прискореного варіанту достатньо 30-40 хвилин просто на кухні, без холодильника)
- Половинки зміцнити двома бамбуковими шпажками (щоб було зручно смажити і перевертати на грилі), посипати густо меленим перцем і коріандром, придавити пальцями, щоб не осипалося
- Залишився маринад використовується для змочування куріпок на грилі.
- Смажити на середньому вогні 45-50 хвилин, не давати сильно підгорати, куріпки дуже ніжні, але прожарюються неохоче, головне, щоб при проколюванні м'яса не виділялася кров, якщо сік прозорий - готово.
