Кяварі кюфта

-500 гр пісної дуже свіжої яловичини або краще телятини

-3 / 4ст. молока

-1сирое яйце

-1маленькая цибулина

-сіль 1ст.л.

-1ст.л.мукі

-25гр коньяку

-топлене масло

Спосіб приготування:

-М'якоть яловичини як слід очистити від плівок, сухожиль .Уложіть у великій поліетіліновий пакет і відбити дерев'яним молотком до тістоподібного состоянія.Масса повинна вийти дуже гладкой.В процеcc відбивання додавати трішки води, щоб маса була еластічной.Посипать сіллю і продовжувати відбивати, поки м'ясо не посвітлішає.

-Отриману масу перекласти в широкий посуд і збити рукою хвилин 3-4.

-Додати сире яйце, дрібно нарізану цибулю, молоко, борошно і коньяк, перемішати рукою, як тесто.Полученную масу збивати рукою, щоб стала еластичною і гладкою.

Від збивання залежить, чи буде вдалою кюфта.

-Поставити на вогонь воду в широкій, глибокій каструлі, присолити, щоб на смак сльози була.

-Розділити отриману масу на 2 рівні часті.Каждой частини надати форму кулі, намочивши руки холодною водою.

-Опустити кульки в нагріту, але не киплячу воду.Дать закипіти і в процесі знімати піну.

-Варити близько 25-30 мінут.Одін з кульок вийняти, розрізати навпіл, якщо всередині не червоне, значить кюфта готова.

-Кожен куля нарізати на диски, полити топленим маслом і подавать.К кюфте прийнято як гарнір подавати плов з сухофруктами, плов з ачарьев (подрібнене пшениця) або плов з арішту (на зразок локшини, приготована спеціальною технологією).

Нотатки:

Важливо, щоб м'ясо для кюфта було дуже свежім.Можно м'ясо замість того, щоб відбивати, перемолоти в фуд-процесорі або пропустити через м'ясорубку 4-5 разів.

Кюфта, приготована цим способом відрізняється легкістю, низькокалорійністю і оригінальним вкусом.Коньяк, який надає ніжність м'яса, можна замінити горілкою.

Спробуйте слайс кюфта, политий топленим маслом, загорнутий в лаваш! Це гастрономічний кайф Смак ніколи не забудете !!!!