Лазіння з морепродуктами і рибою
Як готувати
Можна дати рецептик одного непристойно смачної лазаньї? А то лазанья з м'ясом, з рікоттою і шпинатом, овочами та моцарелою - нікого не здивуєш. А тут в однієї хозйякі я спробувала домашні рибні лазаньї, ось це, скажу я вам, бенкет для очей і для шлунка.Пропорції - зразкові, як мені були дані, на око ...
250 грам листів для лазаньї - я ще раз раджу брати найтонші листочки, які не вимагають попередньої варіння, можна білі, а можна і зелені,
500 г креветок! розоряються потихеньку ... і стільки ж рибки - різною, я беру потрошку тріски, окунька.
Як видно з співвідношень - тесту мало, а начинки ну дуже багато! тому й скусно
1. Розігріваємо духовку.
2. У великій сковороді розплавляємо мінімальний шматочок вершкового масла, в ньому доводимо до рум'яності порізаний найтоншими кружальцями цибулю-порей, скроплюємо білим вином, додаємо ложку борошна, вливаємо трохи молока, перемішуємо. Соус повинен загуснути. Даємо йому прокипіти три мінутікі на невеликому вогні. Додаємо в соус порізані невеликими кубиками рибу і креветки, доводимо їх до готовності, вогонь побільше і активно заважаємо ... Вимикаємо вогонь і трьом прямо на сковороду чеддер (грам 100) і в два рази меншу кількість пармезану. Солі і перчимо до смаку.
3. Прямокутну невелику форму вистилає папером для запікання, викладаємо шар пасти, зверху шар рибного соусу, подекуди листочки свіжого базиліку та маленькі шматочки помідорів шеррі (для красивого зрізу ... Помідори не повинні готуватися з соусом, інакше будуть "мляві"), Знову паста і останній шар - паста. Змащуємо нашу лазанью вершками і посипаємо пармезаном. Ставимо в гарячу духовку, печемо до рум'яності.
Няма з білим вином ...
