Лазанья з скат

(Http://www.russiantaste.com/rec/1782)

Ким додано: Katia

Джерело: CD-ROM "Grand Larousse de la Cuisine"

Опубліковано: 10 місяців тому

Інгредієнти:

16-18 листочків лазаньї

150 гр моцарели

70-100 гр тертого пармезану

оливкова олія

2 банки томатів у власному соку без шкірки (консерви, по 400 гр)

2 зубчики часнику

1 цибулина

кілька листочків базиліка і петрушки

450 гр яловичого фаршу

2 ст. л. томатної пасти (для кольору)

30 гр вершкового масла

30 гр борошна

500 мл молока

мускатний горіх

Інструкції:

- цибулю і часник подрібнити, обсмажити до прозорості в оливковій олії

- додати фарш, гарненько обсмажити, зменшити вогонь.

- томати подрібнити в пюре, подрібнити базилік і петрушку, додати три чверті томатів до м'яса разом з томатною пастою і зеленню

- залишити м'ясо гаситися на середньому вогні до повної готовності, і навіть довше (справжній соус Болонезе готується близько двох годин)

- поставити кип'ятити молоко в каструльці

- в іншій каструльці розтопити вершкове масло (не даючи йому зарум'янитися), додати потроху борошно, добре перемішуючи, щоб не було грудочок. Проварити борошно хвилини дві.

- як тільки молоко стане гарячим, влити його потихеньку до борошна, не перестаючи помішувати, зняти соус з вогню.

- соус посолити, поперчити за смаком, додати дрібку мускатного горіха. Можна соус процідити, але я цей момент в лазіння опускаю.

- блюдо для лазаньї змастити оливковою олією, викласти листочки лазаньї (у мене містилося 4 листочка на один шар), зверху викласти тонким шаром фарш, посипати пармезаном, кинути кілька шматочків моцарелли (її основна маса піде на самий верхній шар).

- повторювати процедуру, поки не закінчиться фарш, зверху повинні опинитися листочки лазаньї.

- залити лазанью залишилися томатним соусом, зверху залити соусом бешамель. Викласти всю поверхню моцарелою і посипати пармезаном.

- запікати при 200 ° C протягом 15 хвилин, потім дати підрум'янитися під грилем ще 5 хвилин.

- перед подачею скропити хорошим оливковою олією, м-м-м ...