Лозанна

Соус Болоньєзе

2 ст л рослинного масла

2 цибулини, дрібно порізати

2 зубчики часнику, дрібно порізати

500 г яловичого фаршу

сухі або свіжі трави (базилік, орегано, розмарин та ін.)

70 мл вина

1 велика банка рубаних томатів

щіпка цукру

сіль, перець

Обсмажити на олії цибулю і часник 2-3 хвилини, додати фарш, обсмажити помішуючи (повинен бути дуже маленькими шматочками), додати трави і вино, продовжувати смажити (вино повинно майже випаруватися), додати томати, посолити, поперчити, додати цукор (за бажанням), закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 20-25 хв.

Соус Бешамель

50 г вершкового масла

2-3 ст л борошна

2 чашки (500 мл) молока

сіль, білий перець, тертий мускатний горіх

Розтопити масло в каструльці, додати борошно і трохи обсмажити (до появи горіхового запаху), влити ГАРЯЧЕ (підігріти в мікро) молоко, постійно помішуючи, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Дати покипіти пару хвилин на повільному вогні.

Для збірки

листи лазаньї

тертий пармезан

вершкове масло

Відварити листи лазаньї (якщо сухі) в киплячій воді до напівготовності 4-5 хв (у воду додати сіль і пару ложок рослинного масла), злити воду і розкласти пласти на паперовому рушнику.

Змастити форму для лазаньї маслом, викласти листами лазаньї, полити соусом Болоньєзе, потім Бешамель, повторити шари, соусу повинно бути багато. Накрити листами лазаньї, полити соусом Бешамель, посипати тертим пармезаном і покласти пластівці вершкового масла. Запекти в духовці 180С 30-40 хв.