Лазанья по-бякскі
Знадобиться
2 невеликі цибулини1 велика морква
500 г фаршу
300г грибів
3-4 помідори (до речі краще брати в собств. Соку або м'ясисті)
200 г шинки
зелень (можна додати у фарш)
100 г слив масла
1 ст. молока молока
0, 5 л (вершків)
3 ст. л борошна
300-400 г сиру кожного виду
пласти лазаньї (краще купувати готові, причому не дешевше 100 рублів)
Як готувати
Обсмажити дрібно порізані цибулю і моркву, додати м'ясний фарш, згасити. Далі послідовно довлять порезание гриби, шинку (не обов'язково), помідори. Влити півсклянки бульйону (води), томатного соку (або кілька ложок томатної пасти). Додати півсклянки молока, можна трохи вина. Тушкувати 20 хвилин. Це м'ясний соус болонез, він повинен бути не густий, що не рідкий.2. Білий соус Бешамель. Розтопити шматок слив. масла (100 м), додати туди близько 3 ст. ложок борошна, трохи обсмажити. Потім тонкою цівкою постійно помішуючи влити вершки, ретельно все розмішати, щоб не було грудочок і уварювати приблизно 20 хвилин. В кінці трохи посолити і додати мускатний горіх. Густота - як густа сметана. Далі беремо покупні готові пласти з тіста "Лазанья" і складаємо в форму в такій черговості:
- трохи м'ясного соусу
- пласти лазаньї (внахлест один на одного на 1 см)
- м'ясний соус
- білий соу
- суміш сирів пармезан і будь-якого м'якого прісного (я іноді роблю просто звичайний сир). Сиру треба не шкодувати, багато-багато класти.
- потім знову шар тіста і т.д.
Зазвичай виходить 2-3 шари. Останній шар: тісто (поверх можна трішки змастити майонезом, тоненьким шаром. Це звичайно нетрадиційно, але в мене інакше підсихає верхній шар) і сир (верхній повинен бути сир).
Ставимо в духовку і на 25-30 хвилин на середньому вогні. Далі довго = довго наполягати в духовці. Бажано цілу ніч.
