Локшина з куркою і соусом від Ириши
Знадобиться
На 4 порції:250 г зеленої локшини
1 ст.л. оливкової олії
сіль
свіже листя базиліка для прикраси
Для томатного соусу:
2 ст.л. оливкової олії
1 маленька головка ріпчастої цибулі, порізати
1 зубчик часнику, порізати
400 г порізаних консервованих помідорів
2 ст.л. порізаної свіжої петрушки
1 ч.л. сухого орегано
2 лаврові листки
2 ст.л. томатної пасти
1 ч.л. цукру
сіль і перець за смаком
Для курячого соусу:
60 г несолоного вершкового масла
400 г курячих грудок, порізати на тонкі смужки
90 г бланшованого мигдалю
300 мл жирних вершків
сіль, перець за смаком
Як готувати
Томатний соусМасло розігріти в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і злегка обсмажити, додати часник і готувати 1 хв. Додати порізані помідори, петрушку, орегано, лаврові листи, томатну пасту, цукор, сіль і перець за смаком, довести до кипіння і тушкувати без кришки близько 15-20 хв, поки соус не випарується майже наполовину. Зняти каструлю з вогню, вийняти лаврові листи.
Курячий соус
Масло розтопити в сковороді на середньому вогні, додати курячі грудки і мигдаль, готувати близько 5-6 хв, до готовності курки.
У цей час довести до кипіння вершки на маленькому вогні і варити близько 10 хвилин, поки не увариться майже наполовину. Вилити вершки на курку з мигдалем, приправити сіллю і перцем. Відкласти і підтримувати теплим.
Як варіант можна взяти меншу кількість вершків, нагріти і залити курку.
Відварити локшину за інструкцією з оливковою олією. Покласти локшину на тарілку, полити томатним соусом, зверху полити курячим соусом, прикрасити листям базиліка і подавати негайно.
