Коржик з фаршем
Як готувати
Для тіста:1 кг борошна, 400 г мацуна, 4 г солі
Для начинки:
1 кг баранини або яловичини, 50 г ріпчастої цибулі, 150 г помідорів, 30 г стручкового перцю, 200 г різної зелені-сіль, чорний перець і часник за смаком
Борошно просіяти, зібрати гіркою, зробити поглиблення, в яке влити розведений теплою водою мацун і сіль. Добре перемішати, замісити круте тісто, обробити на невеликі кульки і залишити на расстойку.
Для приготування фаршу: м'якоть баранини або яловичини пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, зелень, товчений часник, помідори або томат-пасту, чорний перець, дрібно нарізаний стручковий перець і сіль.
Кульки тіста розкачати в коржі товщиною 3 мм, розкласти тонким шаром фарш і випікати в добре нагрітій духовій шафі до готовності. Подати ламаджо в гарячому вигляді.
У Вірменії до нього подають холодний мацун, для того щоб остудити дуже пекучий смак ламаджо.
Тісто робила я на кефірі, тісто вийшло м'яким.
Після випікання готові ламаджо потрібно відразу складати один на одного.
Фарш теж повинен бути злегка рідкуватим, для цього я додаю трохи води і коржики повинні добре просочитися нею.
Помідори в фарш не кладу, думаю достатньо і томатної пасти.Перец за бажанням, але на мій погляд фарш повинен трішки бути гострими.
