Манти домашнього приготування

Приготувати круте тісто, скачати в кулю, дати постояти 10 хвилин. Потім тонко розкачати качалкою сочень (товщиною 1-2 мм)!, Нарізати на квадратики 10х10 см, покласти на кожен квадратик по столовій ложці фаршу, шматочку курдючного сала, зробити манти. Щоб тісто не підсохло і не стало крихким, сирі манти треба покрити серветкою.

Яруси парової каструлі (каскана) змастити олією, укласти на них манти так, щоб вони не стикалися один з одним, збризнути холодною водою і варити на пару 45 хвилин, закривши кришкою.

Готові манти подати в касах або на великому блюді. Перед подачею готові манти помазати топленим або вершковим маслом.

Від дельно подати салат з редьки зі сметаною., А так само приправу на основі томатів, болгарського перцю і часнику.

Фарш приготувати таким чином:

1. М'якоть баранини або яловичини пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою або нарізати дрібними шматочками "горошком" . У фарш додати дрібно нарізану цибулю, чорний мелений перець, кмин (зиру), трохи солоної води, добре перемішати. Для начинки курдючное або нутряне сало нарізати завбільшки з мигдалину.

2. Можна зробити фарш з гарбуза, різаною дрібними кубиками. Додати дрібно нашатковану цибулю, розтерті шкварки або рубане курдючне сало, червоний перець, посипати сіллю. Час варіння 30-35 хвилин.

3. Манти з картоплею. Очищену картоплю нарізати соломкою, додати нарізану кільцями цибулю, топлене масло або шкварки, посолити, посипати чорним або червоним перцем, все перемішати .Варіть в каскане на пару 25-30 хвилин.

4. для тих хто не любить дуже жирну їжу рекомендуємо в фарш * 1 замість сала додати різану гарбуз і шматочок вершкового масла.