Манти по-Андижанском
Знадобиться
Інгредієнти:- 500 г борошна,
- 1 яйце,
- 1 чайна ложка солі,
- 0,5 склянки води.
Для фаршу:
- 1 кг жирної баранини,
- 6-7 середніх цибулин,
- 1 яйце,
- сіль і перець за смаком.
Як готувати
Приготування
З жирної баранини зробити фарш, додати рубаний цибулю, сіль, перець, яйце і гарненько перемішати. Замісити круте тісто, скачати в кулю, дати постояти під вологою серветкою хвилин 10-15. Потім розділити тісто на шматки по 150 г, скачати в кульки з апельсин, за допомогою короткої качалки розкотити в сочни з пиріжкову тарілку товщиною в 3 мм. На кожний покласти жменю (приблизно 250-300 г) фаршу і оформити манти відносно великих розмірів яйцевидної або кулястої форми.
Яруси парової каструлі рясно змастити жиром, укласти на них манти так, щоб не торкалися один до одного, і варити на пару протягом 1 год.
Готову страву покласти в тарілки по 1 штуці на порцію, залити м'ясним (кістковим) бульйоном, посипати чорним меленим перцем.
Окремо подати кисле молоко або виноградний оцет.
