Манти з гарбузом
Знадобиться
Інгредієнти:- 500 г пшеничного борошна,
- 0,5-0,75 склянки води,
- 1 чайна ложка солі.
Для начинки:
- 800 г гарбуза,
- 250 г курдючного сала (або свинячого),
- 3 цибулини,
- сіль,
- мелений чорний перець.
Як готувати
Приготування
Приготувати начинку: очистити гарбуз, нарізати дрібними кубиками, додати подрібнене курдючное сало, злегка обсмажену нашатковану цибулю, мелений чорний перець, сіль, все добре перемішати. З борошна, води і солі замісити круте тісто, накрити його вологим рушником і залишити для набухання на 30-40 хв, після чого знову вимісити.
Розкачати тісто тонкими смужками, відокремити від смужки шматочок вагою близько 20 г, обваляти його в борошні, щоб тісто стало більш крутим, розкачати в тонкий кружок (краю повинні бути трохи тонше середини). На середину покласти начинку з гарбуза і курдючного сала з цибулею (близько 40 г), краї тіста загорнути з усіх боків і защипати.
Підготовлені манти укласти на змащені жиром решітки каскане, встановлені над котлами з киплячою водою (або бульйоном), зверху щільно закрити кришкою і варити на пару до тих пір, поки тісто не стане сухим і перестане прилипати до рук (близько 30-35 хв).
Манти викласти на блюдо, полити САНТАННА - м'ясним бульйоном, заправленим оцтом і підсмаженою на олії червоним меленим перцем.
Можна посипати меленим чорним перцем.
Манти особливо гарні зі сметаною.
