Казахські і киргизькі манти
Знадобиться
м'ясо (жирна баранина)500 г,
цибуля ріпчаста - 3-4 шт.,
курдючное сало - 50 г,
сметана - 150 г,
олія - 3 4 ст. ложки,
перець і сіль за смаком.
Як готувати
Манти явлется Ще Чи не Тільки Узбецької і Таджицької і Туркменської Національної Їжею але являeтся національоной їжею Казахів, Киргизів, Каракалпаков.Так що В.В.Похлебкин написав що ми запозичили це блюдо зовсім немає Казахи, Киргизи, Каракалпаки не запозичувати це блюдо манти у Узбеков, таджиків, Але Манти явлется Кочова ЇжаДля приготування фаршу взяти баранину, порубати її дрібними шматочками не більш -10-15 мл у діаметрі, цибулини також дрібно нашаткувати, додати до фаршу червоний мелений перець і сіль і добре перемішати. Нарізати мелкo цибулю.
Приготувати тісто. Потім розкачати його у велику і дуже тонкий корж і розрізати на квадрати 10х10 см. Покласти але кожен квадрат столову ложку фаршу і невеликий кубик сала (дрібним лука,) з'єднати кінчики квадрата з тіста по діагоналі і защепіть кути, щоб манти придбали довгасту форму.
Приготовлені таким чином мAнти помістити на змащені жиром решітки - каськана. Каскан встановити над казаном з киплячою водою або бульйоном, щільно закрити кришкою і варити на пару 35 - 40 хвилин. Подавати до столу в м'ясному бульйоні, або манти поливаються спеціальним соусом - САНТАННА (бульйоном з оцтом, вершковим маслом і перцем) і потім вже подаються.
