Самбуса-Бедана (пиріжки листкові)

Борошно пшеничне 160 г, яйце 1/4 шт., Вода 80 г, масло рослинне для прошарку тесту 15 г, баранина 125 г, цибуля ріпчаста 40 г, жир 15 г, перець чорний мелений, сіль.

З борошна, яєць, солі, води приготувати круте тісто і витримати 30-40 хвилин. Потім розкачати його у великі коржики товщиною 1 мм, змастити олією, скрутити у вигляді рулету, нарізати невеликими кружечками і знову розкачати. На розкачане тісто укласти фарш, надати пиріжків форму півмісяця. Випікати самбуса в духовій шафі. Для фаршу м'якоть баранини пропустити через м'ясорубку, обсмажити на жирі з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і додати чорний мелений перець, сіль. (Джерело: Похлебкін Кулінарна книга)