Коржик зметана від vallejo

Борошно пшеничне хлібопекарське вищого ґатунку 500 гр (225 гр * / 275 гр **)

Дріжджі хлібопекарські пресовані - 20 гр (10 гр * / 10 гр **)

Вода - 135 гр *

Сіль кухонна - 5 гр **

Цукор-пісок - 75 гр **

Масло вершкове несолоне - 75 гр **

Сметана - 100 гр **

Яйце куряче для змащення - 20 гр

Температура бродіння:

- опара + 30ц

- тісто +30 ... 32Ц

Час бродіння:

- опара 210 ... 270 хв

- тісто 60 ... 90 хв

Розстойка 40 ... 90 хв

Температура випічки +200 ... 210Ц

Час випічки 15 ... 17 хв

________________________________

* Опара

** Тісто