Булочки підвищеної калорійності гост 9712-61:
Знадобиться
Борошно пшеничне 1 сорту - 250 гр * / 250 гр **Дріжджі пресовані - 15 гр * / 15 гр **
Сіль кухонна - 5 гр **
Цукор-пісок - 125 гр **
Масло коров'яче вершкове несолоне - 90 гр **
Молоко коров'яче пастеризоване з вмістом жиру не менше 3,2% - 100 гр *
Вода - 30 гр * / 34 гр **
Яйце куряче в тісто - 75 гр *
Яйце куряче на обмазку - 25 гр
Ванілін - 0,2 гр **
Горіхи подрібнені для обсипання - 10 гр
Виноград сушений 150 гр **
Тривалість бродіння 240 ... 300 хв * / 80 ... 120 хв ***
Час вистоювання 80 ... 100 хв
Температура духовки +180 ... 220Ц
Час випічки 25 ... 35 хв
Вага булочки 100 гр
_____________________________________
* Опара
** Тісто
Як готувати
Характеристика. Виріб круглої форми без Притиска. Поверхня посипана подрібненим горіхом На поверхні булочок можу бути включення винограду сушеного.
