Коржі НААН

«: 7 травня 2007, 5:23:20 pm»

ВСТУПНЕ СЛОВО

Ці коржі чесно і відверто люблю, чого не можу сказати про решту індійської кухні. Роблю часто і за різними рецептами. Та й викладала теж по-моєму не один рецепт. Сьогодні запропоную новий. Зробила 5 штук, 3 відразу знищили з домашнім йогуртом.

Коржі НААН

- 2 чашки (240 мл) пшеничного борошна

- 1 чашка натурального йогурту (не дуже густого)

- 1 неповна ст. л. цукру

- 1 ч. Л. солі

- 1 ч. Л. активних сухих дріжджів

- 1 ст. л. топленого вершкового масла (Ghee)

- 2 ст. л. рубаних підсмажених волоських орeхов

- 2 ст. л. підсмаженої цибулі-шалот

- 1 ст. л. зерен кумина

- 1 ст. л. товчених зерен коріандру

- Розвести дріжджі в 2 ст. л. теплого молока і дати постояти 10 хвилин

- Додати в дріжджі йогурт, цукор і перемішати

- Частинами додаючи борошно, замісити м'яке тісто, додавши наприкінці сіль і масло

- Посипати робочу поверхню борошном і вимісити тісто на протязі 5 хвилин

- Скачати тісто в кулю, викласти у змащену маслом миску, накрити і поставити підходити в тепле місце мінімум на 2 години

- Підійшло тісто знову вимісити на протязі 5 хвилин і розділити на 5-6 частин

- Розкачати кожну частину в коржик полщіной трохи більше сантиметра

- Викласти коржики на папір, змастити розтопленим маслом і посипати зверху орхамі, кумином, коріандром і т.д. за смаком. Злегка втиснути горіхи або насіння долонею в тісто

- Нагріти духовку до 220 ° С разом з деком

- Перенести коржі на гарячий деко разом з папером і випікати на протязі 8-10 хвилин до золотистого кольору

- Вийняти коржі з духовки і змастити розтопленим маслом

РОЗДУМИ ВГОЛОС

Йогурт буває різної консистенції, дуже густий можна розвести злегка молоком .. тісто має вийде м'яке, некруте.

Я не посипала нічим лепшкі, т. К. НЕ любителька кумина і волоських горіхів. Але навіть без добавок вони очeнь смачні.

Тісто замішувала в хлібопічці. Можна зменшити кількість дріжджів і поставити тісто підходити на ніч. Подавала з домашнім йогуртом