Лимонник (елена)

ТЕСТО:

50 гр. мокрих дріжджів або 1.5 ст.л. сухих

1/2 склянки молока

2 ст.л. цукру

1 яйце

3,5 склянки борошна

1 яйце

200 гр. маргарину або вершкового масла

1/2 ч.л. солі

НАЧИНКА:

1 великий або 2 маленьких лимона

1 - 1.5 склянки цукру

1 ч.л. крохмалю

Підігріти молоко до 40 С, розчинити в ньому дріжджі, цукор і пару ложок борошна.

Дати суміші піднятися - близько 10-15 хвилин.

Додати яйце, борошно, що залишилося, сіль, дрібно нарізаний маргарин і замісити тісто.

Дати тісту постояти близько 30-40 хвилин, не потрібно чекати, поки воно підніметься.

Для приготування начинки ошпарити лимон окропом, змолоти в кухонному комбайні або натерти на тертці.

(Востаннє я скористалася мелкорезкой.)

Додати цукор і крохмаль.

Розділити тісто на 2 частини, розкачати їх за розміром дека. Застелити деко папером для випічки, викласти на нього лист тіста, начинку, закрити другим листом, защипати краї.

Змастити пиріг яйцем і пекти при температурі 180 ° С близько 30 хвилин.