Лимонно-кокосовий пиріг
Знадобиться
• Масло вершкове - 120 г• Лимон - 2 шт
• Цукрова пудра - 5 ст. л.
• Стружка кокосова - 5-6 ст. л.
• Борошно - 280 г
• Яйце - 3 шт
• Ванілін (або ванільний цукор) - 1 пакет.
• Цукор - 180 г
• Розпушувач тіста - 1,5 ч. Л.
Як готувати
Лимони обдати окропом, протерти і зняти цедру дрібної теркою.Вичавити сік з 2-х лимонів, якщо не вийде 100 мл, то додати трохи кип'яченої води.
Вершкове масло, попередньо розм'якшене, змішати з 180 гр борошна, цукровою пудрою, ванільним цукром, 1 чайною ложкою лимонної цедри.
Повинна вийти сипка маса з крихт.
Дно прямокутної форми вистелити пекарської папером, боки змастити маслом.
Тісто розподілити руками по всій площі форми і поставити випікати в нагріту до 180 град. духовку хвилин на 15, до золотистого кольору.
З'єднати борошно, що залишилося, кокосову стружку, цукор, розпушувач, лимонний сік, яйця
і збити міксером всю цю масу. Додати решту лимонну цедру.
Отриману кокосову масу вилити на пісочну основу
і випікати подальші 20 хвилин при тій же температурі.
Пиріг повинен охолонути і постояти ніч.
Посипати мигдальною стружкою за бажанням.
Посипати цукровою пудрою і нарізати на шматочки.
