Лимонний кекс ot Ликери

Ликера

Cейчас ми з вами будемо пекти лимонний кекс. Навіть не один, а відразу два. Можна, звичайно, розділити інгредієнти навпіл і спекти один кексік, але не раджу. Потім будете шкодувати, до того ж цей кексік чудово заморожується, так що можна його покласти в морозилку до кращих часів, а ці часи не змусять себе довго чекати

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:20 Остання зміна: Вт 11 лютого 2003 4:21

Необхідні інгредієнти для кексу:

226 гр. (0,5 pound) вершкового масла, кімнатної температури

2,5 чашки (430 гр.) Цукру

4 супер-великих яйця, комнатн. температури (якщо маленькі, то взяти 5 штук)

1/3 чашки цедри лимона (у мене пішло ~ 4,5 лимона)

3 чашки (375 гр.) Борошна

0,5 ч.л. пекарського порошку

0,5 ч.л. соди

1 ч.л. солі

3/4 чашки свіжовичавленого лимонного соку

3/4 чашки сколотин (якщо немає, то можна зробити: на 1чашку молока додати 1 ст.л. лимонного соку і залишити постояти 10 хвилин)

1 ч.л. ванільного екстракту

Для глазурі:

2 чашки цукрової пудри

3,5 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку

Також нам знадобиться дві прямокутної форми для випічки кексів

Важливо: всі продукти повинні бути кімнатної температури

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:24 Остання зміна: Вт 11 лютого 2003 4:25

Духовку включити на 180 С (350 F). Форми змастити маслом і бажано застелити пергаментним папером, потім буде легше діставати.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:25

У міксері збити масло і 2 чашки цукру, поки маса не стане гладкою і повітряної (збивати хвилин 5).

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:26

Потім на середній швидкості додати яйця, по одному за раз, після яєць - лимонну цедру.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:27

У чашці просеем разом борошно, соду, пекарський порошок і сіль. В іншій чашці з'єднати 1/4 чашки лимонного соку (!!! не весь сік, ще залишається 0,5 чашки), сколотини і ванільний екстракт. Починаємо додавати сухі і рідкі інгредієнти в міксер по черзі, починаємо і закінчуємо з сухих (т.е сипонули борошна, потім рідкі, потім знову борошна, рідкі, і закінчуємо борошном. Таким способом тісто краще змішується).

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:29

Поділяємо тісто між формами, верх вирівнюємо лопаткою і в духовку приблизно хвилин на 45-60 (у мене випікалися десь 65 хвилин, краще перевірити готовність паличкою).

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:31

Поки кекси печуться робимо сироп. У каструльці з'єднуємо залишилися 0,5 чашки лимонного соку і залишилися 0,5 чашки цукру. Нагріваємо на маленькому вогні до повного розчинення цукру.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:31

Коли кекси спечуть дістаємо їх з духовки, залишаємо у формі трохи охолонути (хвилинок 10).

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:32

Потім перевертаємо їх на решітку, вставлену в деко (тобто кекси лежать "головою" вниз). Поливаємо кекси лимонним сиропом і залишаємо на решітці до повного охолодження.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:34

Для глазурі змішуємо цукрову пудру і лимонний сік. Заважаємо віночком, поки маса не стане гладкою і без грудочок.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:34

Кекси перевертаємо "головою" вгору і покриваємо глазур'ю.

Догори

Додано: Вт 11 лютого 2003 4:37

Приємного лимонного апетиту!