Лобіані
Знадобиться
Тісто: зазвичай листкове, як на хачапурі (вже обговорювалося в інших темах), або традиційне хачапурное тісто на мацоні (стакан мацоні, 2 яйця, 0,25 ч. Ложки солі, сода, погашена оцтом і борошно, скільки увійде). Начинка: відварену до готовності білу квасолю пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану і обсмажену на олії цибулю, за смаком сіль, перець, можна спеції. Тонко розкачати тісто, вирізати кола розміром з тарілку, покласти зверху начинку, накрити іншим колом тіста і защипати. Змастити збитим яйцем, випікати в духовці або смажити на чавунній сковорідці.
