Лобіо від Хелло
Знадобиться
2 банки консервованої квасолі2 великі цибулини
2 пучка кінзи
2-3 зубчики часнику
50 г томатної пасти (2 ст. Ложки) або 100 мл томатного соку
100 мл л гранатового соку (або 2 - 3 ст.л. соусу Наршараб)
жменя волоських горіхів
сіль, цукор
Як готувати
Беремо глибокий сотейник або сковороду з високими бортами.1. Порізати цибулю тонкими півкільцями і спасерувати на олії до прозорості.
2. Квасоля з банок вилити в сотейник разом з рідиною.
Додати томатну пасту або сік і тушкувати, поки не випаруватися половина або 3/4 рідини. За цей час квасоля стане дуже м'якою, частина її розвариться. Я її не мну, а можна розім'яти в більш однорідну масу - це вже справа смаку. Посолити.
3. Волоські горіхи підсмажити і подрібнити в ступці. Сильно не захоплюватися, а то вийде масляна паста, яка хороша для сациві, але зовсім не потрібна для лобіо. Якщо є час, то краще нарізати горіхи гострим ножем на тонкі пластини.
4. Кінзу промити і порізати.
5. Часник розчавити ножем і подрібнити.
6. Як тільки рідина випарилася, додаємо до квасолі зелень, часник, горіхи, гранатовий сік або соус. Якщо треба, ще солимо і додаємо цукор за смаком.
Ще 5-10 хвилин і можна вимикати.
Спочатку квасоля буде напіврідка, але коли охолоне, то загусне. Подають холодним.
