Лобіо з горіхами і гранатом
Знадобиться
500 грамів Гурійський квасолі (червоної)1 столова ложка рослинної олії
0,5 чайної ложки цукру
1 стакан очищених волоських горіхів
1 гострий стручковий перець
2 зубчики часнику
1 пучок кінзи
щіпка імеретинського шафрану
щіпка меленої кориці
0,5 склянки гранат соку
2 цибулини
3 столових ложки зерен граната
сіль, чорний перець за смаком
Як готувати
Квасоля перебрати, промити, залити водою і довести до кипіння. Зняти з вогню, окріп злити. Знову залити водою, довести до кипіння, варити 3 хвилини, потім відкинути на друшляк. Залити свіжою водою, додати рослинне масло і цукор. Довести до кипіння і варити до готовності близько 1 години.Волоські горіхи потовкти у ступці або пропустити через м'ясорубку. Стручковий перець нарізати тонкими кільцями. Часник очистити і розтовкти. Зелень кінзи вимити, обсушити й подрібнити.
Приготувати заправку: змішати в мисці волоські горіхи, часник, стручковий перець, всі прянощі і гранатовий сік. Приправити сіллю за смаком. Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, додати до гарячої квасолі.
Влити заправку і добре перемішати. Викласти на тарілку, посипати зернами граната.
