Філе лосося покласти у жароміцних форму і залити соусом (апельсиновий сік і дижонская гірчиця в рівних кількостях, перемішати до однорідності). Зверху викласти часточки апельсина. Посол-поперчити за бажанням. Щільно закрити фольгою, щоб не виходив пар. Поставити в нагріту духовку і випікати при 220-230 Ц до готовності (~ хвилин 20, в залежності від розміру і товщини риби).