Магаріцца
Знадобиться
1 кг баранячих нутрощів (легені, серце, печінка, нирки),0,5 кг зеленої цибулі,
1 пучок кропу,
1 склянка рису,
3 ст. л. вершкового масла,
3 яйця, з
ок 3 лимонів,
0,5 червоного солодкого перцю для прикраси,
сіль,
мелений чорний перець
Як готувати
Нутрощі очистити від плівок і жив, залити холодною водою і довести до кипіння. Воду злити, нутрощі промити і знову залити холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити і варити 8-10 хв. Вийняти з бульйону, нарізати невеликими шматочками, бульйон процідити.Лук і кріп дрібно нарізати, всипати в бульйон, додати баранячі нутрощі і вершкове масло. Довести до кипіння, всипати рис і варити до його готовності.
Яйця збити в густу піну, поступово додаючи лимонний сік. Продовжуючи збивати, акуратно влити 5-6 ст. л. бульйону. Влити яєчну суміш в бульйон, прогріти, не доводячи до кипіння.
Перець очистити від насіння, порізати невеликими шматочками і прикрасити суп.
