Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Холодець з риби

Холодець з риби

Знадобиться

1 кг свіжої риби (судак або короп),

1 цибуля-порей,

1 морква,

1 корінь петрушки,

2 цибулини,

4 горошини чорного перцю,

8 горошин запашного перцю,

2 лаврових листки,

2 білки, сіль, зелень петрушки, кріп, лимон.

Як готувати

Рибу почистити, вийняти нутрощі, відрізати хвіст і голову, видалити зябра і нарізати шматочками. Риб'ячі голови і хвости залити холодною водою, закип'ятити, зняти піну, додати сіль, очищені і нарізані ароматичні коріння, спеції і варити 20 хвилин. Рідину процідити, покласти туди шматочки риби і варити до готовності. Шумівкою вийняти шматочки риби, очистити їх від кісток і викласти в обполоснули холодною водою формочки або овальні плоскі тарілки. Бульйон процідити, додати набряклий желатин (на 1 склянку бульйону 5 г желатину), збитий білок, все підігріти, дати потім відстоятися 30 хвилин, процідити через удвічі складену марлю і залити ним розкладені в посуді шматочки риби. Холодець з риби прикрасити скибочками лимона і зеленню петрушки

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Холодець з риби

175 66309

Холодник з рибою

121 67260

Вуха зі свіжої риби

191 73655