Холодник з рибою

Фото - Фото - Холодник з рибою

Знадобиться

риба (судак, щука, окунь) - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 1 цибулина;

свіжі огірки - 2-3 шт.;

морква - 1 шт.;

зелень петрушки - по вкусу;

сметана - 1/2 стакана;

лимон, спеції - за смаком.

Як готувати

З голови, кісток, плавників зварити бульйон з корінням і приправами. Процідити. Потім покласти в проціджений бульйон шматки риби, посолити і варити до готовності. Готовий бульйон охолодити. У холодний бульйон покласти нарізані огірки, варені яйця, нашатковану цибулю, зелень петрушки і кропу, цукор, сіль, лимонний сік. При подачі на стіл покласти в тарілки шматочки риби, скибочки лимона, сметану, рубану зелень цибулі, петрушки і кропу, залити холодним бульйоном.