Суп рибний із крупою
Знадобиться
Судак, тріска або окунь морський 100 г, крупа 10 г, картопля 60 г, морква 20 г, ріпа або бруква 10 в, петрушка 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, масло вершкове 5 г, сметана, вода 400 г, кріп 2 г , розчин солі 5 мЯк готувати
З риби, нарізаної на шматки по 50 г, і голови риби зварити бульйон з додаванням нашаткованого лука (варити бульйон протягом 25- 30 хвилин).Готову рибу вийняти з бульйону, відокремити від м'яса великі і дрібні кістки, покласти їх знову в бульйон і варити ще протягом 20-25 хвилин, після чого бульйон процідити через марлю і знову поставити на вогонь.
У киплячий бульйон засипати перебраний і промитий рис або манну крупу. Через 20 - 25 хвилин покласти в суп картоплю, нарізану брусочками, і злегка підсмажені на маслі, нарізані соломкою коріння, цибулю і продовжувати варіння до повної готовності, після чого покласти в суп зварену рибу і дати раз прокипіти. Перед подачею посипати дрібно нарізаним кропом і покласти сметану.
