Рибний бульйон (вуха)
Знадобиться
риба дрібна 150 а, коріння білі 10 г, цибуля ріпчаста б г, вода 400 г, розчин солі 5 г,Як готувати
Парну рибу (окуні, йоржі, піскарі та ін.) Випатрати, видалити луску, зябра (луску з дрібної риби можна не очищати), промити, залити холодною водою, покласти коріння і стебла петрушки, селери, цибулю, влити розчин солі і варити 60 хвилин при слабкому кипінні, знімаючи періодично піну. Готовий бульйон процідити через вологу серветку.Рибний бульйон можна подати натуральним або зварити з нього суп з картоплею, овочами або фрикадельками з риби. Крім того, на рибному бульйоні варять борщ, щі, розсольник і інші супи.
