Суп із брюссельської капусти
Знадобиться
Яловичина 100 г, брюссельська капуста 100 г, морква 10 г, ріпа 10 г, петрушка, кріп 2 г, розчин солі 5 г, масло вершкове 5 мЯк готувати
Зварити м'ясний бульйон з корінням. Кочешки брюссельської капусти зрізати зі стебла, ретельно промити і покласти в холодну воду на 20-30 хвилин, після чого знову вимити. Опустити кочешки в окріп і, коли вода знову закипить, негайно вийняти їх шумівкою і покласти в гарячий бульйон. Після цього додати картоплю, нарізану кубиками, і варити суп до готовності. У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла.Так само можна приготувати суп без м'ясного бульйону, тобто на воді.
Цей суп можна приготувати з рисом. Для цього вимитий рис засипати в киплячий бульйон або воду і варити його 20 хвилин, потім додати підготовлену капусту.
Замість масла суп можна заправити вершками або сметаною або сирим яєчним жовтком, змішаним з молоком.
