Бульйон з кольоровою капустою
Знадобиться
Яловичина 100 г, капуста цвітна 120 г, морква 10 г, масло вершкове 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, петрушка, кріп 2 г, розчин солі 5 мЯк готувати
Качан цвітної капусти, очищений від ніжки і листя, розрізати на дрібні частини (суцвіття), які покласти в підсолену воду (1 л води, 1 столова ложка солі) на 25-30 хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк і сполоснути свіжої холодною водою.У проціджений киплячий м'ясний бульйон покласти підготовлену капусту і варити при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Перед подачею покласти в суп вершкове масло. Суп в тарілці можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.
