Маковий і горіховий рулети "бейгли"
Знадобиться
* Борошно (в тісто) - 500 г* Маргарин (в тісто) - 250 г
* Дріжджі (пресовані, в тісто) - 20 г
* Молоко (в тісто - 150 мл-в горіхову начинку - 50 мл) - 200 мл
* Вода (в макову начинку) - 50 мл
* Цукор (в тісто - 1 ст.л.- в горіхову начинку - 150 грн- в макову начинку - 150 гр) - 300 г
* Горіхи (арахіс, в начинку) - 150 г
* Мак (в начинку) - 150 г
* Цедра апельсина (в горіхову начинку) - 1/2 шт
* Цедра лимона (і сік, в макову начинку) - 1/2 шт
* Ізюм (в горіхову начинку - 50 грн- в макову начинку - 50 гр) - 100 г
* Джем абрикосовий (для горіховою начинки) - 50 г
* Джем вишневий (для макової начинки) - 50 г
* Яйце (в тісто - 2 шт.- для змащування - 1 шт.) - 3 шт
* Сіль (щіпка в тісто)
Як готувати
У теплому молочку розводимо 1ст.л. цукру і дріжджі. Залишаємо до появи «шапочки». Попереджаю, що «шапочка» виростає просто величезною, так що замішуйте опару не в кружечке, а в мисці.Просіяне борошно перетираємо в крихту з маргарином. Потім додаємо дрібку солі, підійшли дріжджі і 2 яйця (яйця заздалегідь витягніть з холодильника, щоб вони не були холодними). Всі хорошенечко вимішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник приблизно на 1,5 години. Тісто за цей час підійде.
картинка кроку А поки займемося начинкою.
Ізюм слід заздалегідь вимочити в коньяку. Я вимочувала в солодкому чаї.
Горіхи подрібнюємо як нам зручно - блендером, м'ясорубкою і т.п.
картинка кроку Оріхову крихту змішуємо з цукровим піском у співвідношенні 1: 1. Тобто якщо горіхів 150 гр, то і цукру беремо стільки ж. Я б поклала цукру трохи менше.
Далі додаємо цедру 1/2 апельсина, вливаємо 50 мл молока. Все перемішуємо.
Начинка повинна бути густою. До горіхів ще потрібно додати родзинки, але так як я його не люблю і зовсім не вживаю, то вирішила додати його тільки в макову начинку
картинка кроку З маковою начинкою проробляємо майже те ж саме. Мак змішуємо з цукром, додаємо сік і цедру 1/2 лимона, 50 мл води і родзинки.
картинка кроку Тісто ділимо на 2 або 4 частини - дивлячись скільки рулетів хочемо: два великих або чотири маленьких. Розкачуємо в прямокутник, змащуємо абрикосовим джемом, не доходячи до краю, зверху викладаємо горіхову начинку. Розрівнюємо, звертаємо рулетом, викладаємо на деко.
картинка кроку Мені захотілося НЕ рулет, а ось таку горіхову улиточку
Зате маковий буде рулетом традиційного виду!
Чесслово!
картинка кроку Змащуємо збовтаним яйцем і робимо наколи виделкою або надрізи ножем / ножицями.
Залишаємо в теплому місці для вистоювання і після відправляємо в духовку (180-200 * С), печемо до золотої апетитною скоринки
картинка кроку Поки виймала свою горіхову улиточку з форми, мало не втратила частину «дна» - тісто дуже ніжне і крихке поки гаряче. Так що даємо охолонути рулетів, перекладаємо на блюдо.
І насолоджуємося негайно, або чекаємо по угорській традиції два дні Але не думаю, що ви витримаєте!
