Маленькі сливові кексики
Знадобиться
3/4 чашки борошна2 чашки цукрової пудри (додала приблизно 1 1/4 чашки)
150 гр. мигдалю, подрібненого в порошок (almond meal)
180 гр. розтопленого вершкового масла
6 яєчних білків
6 слив, порізати на половинки (замінила на великий чорнослив, вимочений в ромі)
Як готувати
Духовку включаємо на 160 С (320F). У чашці до однорідності перемішуємо борошно, цукор, масло, мигдаль і білки. Форми для кексиков / маффинов (обсягом приблизно 1/2 чашки) добре змащуємо маслом і викладаємо тісто майже до верху (я викладала на 2/3). Зверху кладемо половинку сливи (зрізом вгору) або чорнослив в моєму випадку, злегка вдавлюємо. Випікаємо 30-40 хвилин, готовність перевіряємо паличкою. Охолоджуємо на решітці.У мене замість 12 вийшло 10 кексиков. Almond meal брала вже готовий, зроблений з неочищеного мигдалю. Якщо ж взяти бланшований і самим змолоти, то кексики будуть біленькі, а не як у мене, в цяточку :) Тісто при випічці піднімається зовсім небагато. Кексікі виходять щільні з вираженим горіховим смаком і не дуже солодкі. У сезон злив обов'язково спробую спекти їх за оригінальним рецептом, думаю що вийде трохи соковитіше
