Бананові мафіни з кокосом від люсенди

1 1/4 чашки борошна

1 ч л розпушувача

1/4 ч л солі

2 дуже стиглих банана, розім'яти в пюре

1/2 чашки вершкового масла, розтопити

2/3 чашки цукру

1 велике яйце

1/2 ч л ваніліну

3/4 чашки солодкої кокосової стружки

Змішати борошно, розпушувач і сіль. В окремій чашці добре перемішати банани, масло, цукор, яйце, ванілін і 1/2 чашки кокосової стружки. Змішати рідкі інгредієнти з сухими. Розкласти тісто по формочках і посипати зверху залишилася кокосовою стружкою.

Випікати при 190С 20-25 хв

P.S. Цукор брала коричневий, він з бананами добре поєднується. Кокосова стружка була несолодка. У мене вийшло 8 маффинов.

_________________