Малиново-горіховий торт (кекс)
Знадобиться
Інгредієнти:250 г вершкового масла, розм'якшеного
2 ст. (440 г) дрібного цукру (caster sugar)
6 яєць
1 ст. (150 г) борошна
1/2 ст. (75 г) самовосходящей борошна
1 ст. (110 г) меленого фундука
2/3 ст. (160 г) густої сметани
300 г свіжої або замороженої малини
Крем:
250 г сиру маскарпоне
1/4 ст. (40 г) суміші з цукрової пудри для глазурі (icing sugar mixture)
2 ст. ложки лікеру Frangelico
1/2 ст. (120 г) густої сметани
1/2 ст. (75 г) підсмаженого фундука, дрібно посіченою
Як готувати
1. Прогріти духовку заздалегідь до температури 180-190С. Промаслити глибоку круглу форму (22 см). Застелити дно і стінки промасленим папером для випічки.2. Збити вершкове масло з цукром в невеликій мисці за допомогою електричного міксера до стану «пухнастості». Додати яйце по одному, збиваючи між додатками. Суміш буде згортатися на цій стадії.
3. Перекласти суміш у велику миску. Використовуючи дерев'яну ложку для перемішування, в суміш додати все борошно, мелені горіхи, сметану і малину. Викласти готову суміш у підготовлену форму.
4. Випікати в духовці приблизно 1 годину 30 хвилин. Дати постояти коржу хвилин 10 після випічки, перш ніж виймати його з форми. Потім перевернути корж на решітку, перевернути ще раз верхньою частиною вгору, дати охолонути.
5. Остиглий корж викласти на тарілку сервіровки і за допомогою залізної лопатки або ножа нанести крем з усіх боків.
Крем: З'єднати маскарпоне, цукрову пудру, лікер і сметану в мисці, використовуючи дерев'яну ложку, до гладкості, потім додати горіхи і перемішати.
На замітку:
• Якщо використовуєте заморожені ягоди, які не размораживайте їх перед додаванням в тісто.
• Будь-які ягоди розміру малини можуть бути використані в цьому торті.
• Будь-якими горіхами, такими як мигдаль, пекан або волоські, можна замінити мелений фундук. Розмолоти обсмажені горіхи в блендері або комбайні.
• Підібрати лікер на додаток до обраних горіхів і ягодам. Наприклад, хорошою комбінацією буде: Амаретто, чорниця, мелений мигдаль і товчений смажений мигдаль.
• Зберігання:
- Непокритий кремом корж можна зберігати в закритому контейнері до 3-х днів при кімнатній температурі, якщо живете в прохолодному кліматі.
- Торт можна покрити кремом за день до подачі на стіл. Тоді зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
- Непокритий корж також можна заморозити на строк до 3-х місяців.
Коментарі:
Якщо використовувати крупний цукор, то торт виходить несолодким. Хоча він взагалі не нудотний, малина дає кислинку. Так що для ласунів не дуже підходить, а мені тому сподобався.
Крем виходить наносити в стилі «художній безлад», тому він густий і негладких через горіхів.
Час випічки найкраще підбирати самому, виходячи з особливостей духовки. Я пекла його близько 2-х годин, в кінці прикривала фольгою, щоб не згорів верх.
Температура (180-190С) дана для алюмінієвої форми, якщо використовується інша форма, краще ставити температуру на 10С нижче.
