Сирний торт зі свіжими ягодами

100 г вершкового масла кімнатної температури

2/3 чашки цукру, найкраще цукрової пудри

1 яйце

щіпка солі

2 чашки пшеничного борошна

цедра половини лимона

Начинка:

100 мл вершків 10%

1 яйце

200 г сиру

2-3 ст. л. цукру

1 ст.л. борошна

300-500 г стиглих ягід в будь-яких поєднаннях (вишня без кісточок, малина, чорна і червона смородина, чорниця і т.д.)

23 см кругла форма з виймаються дном

Розігріти духовку до 180С.

Розтерти в мисці дерев'яною ложкою цукор і масло до однорідної маси, додати яйце, сіль, цедру і стільки борошна, щоб замісити м'яке тісто. Поставити тісто в холодильник на годину. Перекласти тісто в центр форми і пальцями рівномірно розподілити по дну і стінкам форми, шар тіста буде вельми тонким, можна так само розкачати тісто качалкою, добре його і стіл подпиліть борошном. Запікати на середньому рівні духовки 12-15 хвилин, поки тісто не схопиться, дати трохи охолонути.

У блендері змішати вершки, яйце, сир і борошно до стану середньої густоти сметани, додати вершків якщо маса вийшла дуже густий. Викласти на корж ягоди, зверху залити крем, пару раз формою стукнути об поверхню столу, щоб сирна маса краще обволокла ягоди. Запікати 40-60 хвилин, або поки крем не загусне, а тісто не стане красивого золотистого кольору. Вийняти з форми на решітку і дати охолонути, після чого поставити на кілька годин у холодильник. Перед самою подачею можна зверху посипати злегка цукровою пудрою і / або корицею.