Манго чізкейк

Фото - Фото - Манго Чізкейк

Знадобиться

Основа:

1 3/4 ст. меленого вафельного печива (Graham Crumbs)

1 1/4 ст. кокосової стружки

1 ст.л. лимонної цедри

2/3 ст. розтопленого сл. масла

Начинка з манго:

2 середніх манго

2 ст.л. сл. масла

2 ст.л. цукру

1 ч.л. лимонної цедри

1 ст.л. лимонного соку



1/4 ч.л. мускатного горіха

2 ст.л. Апельсини лікеру

Сирна начинка:

250 г крим-Чизай

300 г рікотти

1/2 ст. + 3 ст.л. мангового пюре (свіжого або консервованого)

2/3 ст. цукру

1 ст.л. лимонного соку

1/2 ч.л. ваніліну

2 ст.л. борошна

3 яйця + 1 жовток

Як готувати

Основа.

Розігріти духовку до 180С.

Змішати всі компоненти і викласти в приготовлену 8" (20 см) роз'ємну форму, щільно втрамбовуючи дно і боки форми. Випікати 5-8 хв, поки краю основи не почнуть злегка корічневеть.

Начинка з манго.

Манго очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками. Розігріти сковороду з вершковим маслом і припустити (соте) манго на повільному вогні близько 5 хв. Додати спеції і лікер. Охолодити близько 10 хв і викласти на дно випеченої основи.

Сирна начинка.

Збити крим-чіз, рикотту і цукор в гладку однорідну масу. Додати ванілін, лимонний сік і 1/2 ст. мангового пюре (для свіжого пюре нарізане на кубики манго потрібно злегка припустити з невеликою кількістю води в каструльці. Коли стане трохи м'якше, розмолоти в блендері в пюре і пропустити через сито). Додати борошно і добре збити, зіскрібаючи зі стінок міксера, щоб не залишалося грудочок. Додати по одному 3 яйця, збиваючи на маленькій швидкості. Вилити начинку у форму поверх манго.

Змішати 3 ст.л. мангового пюре з жовтком і нанести в декількох місцях на поверхню торта. За допомогою зубочистки зробити довільний орнамент.

Форму обернути щільно фольгою і помістити в більшу, наповнену гарячою водою. Випікати при 170С близько 45-55 хв. Остудити і охолодити в холодильнику не менше 6 годин.