Манго чізкейк (mango cheesecake) mishelle
Знадобиться
Основа:1 3/4 ст. меленого вафельного печива (Graham Crumbs)
1 1/4 ст. кокосової стружки
1 ст.л. лимонної цедри
2/3 ст. розтопленого сл. масла
Начинка з манго:
2 середніх манго
2 ст.л. сл. масла
2 ст.л. цукру
1 ч.л. лимонної цедри
1 ст.л. лимонного соку
1/4 ч.л. мускатного горіха
2 ст.л. Апельсини лікеру
Сирна начинка:
250 г крим-Чизай
300 г рікотти
1/2 ст. + 3 ст.л. мангового пюре (свіжого або консервованого)
2/3 ст. цукру
1 ст.л. лимонного соку
1/2 ч.л. ваніліну
2 ст.л. борошна
3 яйця + 1 жовток
Як готувати
Основа.Розігріти духовку до 180С.
Змішати всі компоненти і викласти в приготовлену 8" (20 см) роз'ємну форму, щільно втрамбовуючи дно і боки форми. Випікати 5-8 хв, поки краю основи не почнуть злегка корічневеть.
Начинка з манго.
Манго очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками. Розігріти сковороду з вершковим маслом і припустити (соте) манго на повільному вогні близько 5 хв. Додати спеції і лікер. Охолодити близько 10 хв і викласти на дно випеченої основи.
Сирна начинка.
Збити крим-чіз, рикотту і цукор в гладку однорідну масу. Додати ванілін, лимонний сік і 1/2 ст. мангового пюре (для свіжого пюре нарізане на кубики манго потрібно злегка припустити з невеликою кількістю води в каструльці. Коли стане трохи м'якше, розмолоти в блендері в пюре і пропустити через сито). Додати борошно і добре збити, зіскрібаючи зі стінок міксера, щоб не залишалося грудочок. Додати по одному 3 яйця, збиваючи на маленькій швидкості. Вилити начинку у форму поверх манго.
Змішати 3 ст.л. мангового пюре з жовтком і нанести в декількох місцях на поверхню торта. За допомогою зубочистки зробити довільний орнамент.
Форму обернути щільно фольгою і помістити в більшу, наповнену гарячою водою. Випікати при 170С близько 45-55 хв. Остудити і охолодити в холодильнику не менше 6 годин.
