Маринована морква та інші овочі

1 кг моркви

1 столова ложка цукру

1 столова ложка солі

пів чайної ложки чорного перцю або

пів чайної ложки червоного перцю

або разом (всього пів чайної ложки)

4 столові ложки оцту

1 чайна ложка коріандру

1 головка часнику

0.5 склянки рослинного масла.

Греція горіхи - (на любителя)

Натерти на тертці для корейської моркви не впоперек, а вже вздовж коренеплоду, розрізавши її попередньо на 2 половинки. Додати сіль і дати постояти хвилин 10-15. Посипати морква перцем і коріандром.

Окремо обсмажити на олії ріпчасту цибулю, видалити обережно смажена цибуля. Наливати оцет, цукор і вилити в гарячому вигляді на моркву. Можна звичайно і покласти червоний перець в салат заздалегідь, однак якщо виливати на нього зверху гаряче рослинне масло перець додасть салату більш насичений колір. Гарненько перемішати.

Видавити через чесноковижімалку весь часник, все знову добре перемішати і поставити на холод. Через 2 години хвилин салат можна подавати. дуже смачно якщо додати подрібнені імеено КАЧАЛКОЮ волоські горіхи, які попередньо обсмажити на сковородке.Етой начинку загортаю баклажани ПЛАСТИНИ

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=902881#902881

За цією технологією я готую солодку червоного буряка, молоденька КАБАЧКИ, ГРИБИ-ШАМПІНЬЙОНИ, корінь селери (рідше). Але кабачки я ріжу на тоненькі пластини а потім пластини ріжу на вузькі смуги, але ширше ніж морквина. Так смачніше. За смаком додаю моркву і червоний солодкий перець.

Цвітну капусту

Капуста розбирається на дрібненькі суцвіття і заливається холодним маринадом (цукор, сіль, оцет, часник (цілий) і коріандр, соняшникова олія без запаху і пару кристаликів харчового барвника жовтого кольору (не обов'язково).

Капустка виходить чарівного жовтенького кольору.

Соняшникова олія також смажу з ріпчастою цибулею, але охолоджую.

Маринад повинен бути насиченого кисло-солодкого смаку. А для краси додають ще трохи червоного перцю порізаного кубиками або соломку з морквини. Також додаю корінь селери. Капуста повинна настоятися в холодному місці 2 днів. До речі так можна робити і білокачанної КАПУСТУ нарізана великими квадратами приблизно 3 на 3 см. Або зробити голубці з капусти і моркви через тертку. Але голубці не зберігається довго. Приблизно 2-3 дні.