Маринований салат з печериць і солодких перців

16 столових ложок рослинного масла

9 столових ложок білого оцту, 6% exclaim.gif

3 ложки рідкого меду (без верху) тільки травневий липовий

або 6 ложок цукру

одна чайна ложка солі (пробуємо на смак)

4 лаврові листки

6 часточок часнику нормального розміру (обов'язково)

один лук середнього розміру (на любителя)

10 штук горошин запашного перцю

кріп або любисток (за бажанням) сухий або законсервований

Ось цей маринад досить використовувати для 1 кг овочів, тобто

500 грам печериць і

500 грам очищеного червоного солодкого перцю,

але можна збільшувати якусь кількість з них, а інше уменьшіть- відповідно.

Приступаємо:

1. Печериці миємо й очищаємо від плівок. Висушуємо на паперовий рушник. За бажанням нарізаємо або залишаємо цілими.

2. Перці очищаємо від насіння, миємо, сушимо і нарізаємо великими exclaim.gif exclaim.gif часточками. Смак залежить від цього- зрозумієте, коли приготуєте.

3. Часник очищаємо і нарізаємо на маленькі часточки (не тиснути в ступці). Якщо не сильно любите часник, залишайте його неочищеними окремими часточками і так будете додавати в салат. Він дасть присмак, але не настільки помітний.

4. Очищаємо цибулю та нарізаємо дуже крупно часточками. У цьому салаті він виходить на смак маринований, хрусткий (тому вам вирішувати з ним готувати або без нього).

5. У сковорідці наливаємо 10 ложок олії, додаємо половину солі і 2 лаврових листки. Нагріваємо сковорідку з олією (але не дуже сильно) і додаємо сухі шампіньйони. Смажимо на більшій ніж середній вогонь протягом 6-7 хвилин. Чи не більше. перемішуємо лопаткою під час смаження. Додасться трохи рідини від грибів. Всі переливаємо в глибоку скляний посуд.

6. Наливається решта 6 ложок олії в гарячій сковорідці і додається цибуля (за бажанням), смажиться протягом 2 хвилин, потім додаються нарізаними часточками перець, 2 штуки лаврового листа, нарізану часточками (або цілим) часник, залишок солі і все смажиться протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи на великому вогні. Овочі зберігаю всі свої вітаміни при такому способі.

В кінці додається мед або цукор і добре перемішується.

Вміст наливається в посуд до грибів.

До овочів додається оцет, приправи - запашний перець, за бажанням зелень, сухий кріп, орегано, або любисток. Все дуже добре розмішати. Накрити неповністю кришкою і залишити маринуватися на 3-4 години.

Їсти тільки в холодному вигляді.