Салат з маринованих перців і печериць

Цей вкуснючая салат, в міру хрусткий і ароматний.

Раджу мати його в холодильнику завжди, він зберігається до тижня.

Якщо чесно, я на святкових столах, давно не подаю салати з майонезом, що тільки знамениту " шубу" , Тому що всі замінила на різні мариновані овочеві або м'ясні-овочеві салати на рослинній олії з лимоном.

Приготування маринаду:

16 столових ложок рослинного масла

9 столових ложок білого оцту, 6%

3 столові ложки рідкого меду (без верху) тільки травневий липовий або 6 ст. ложок цукру без верху

одна чайна ложка солі без верху (пробуємо на смак)

4 лаврові листки

6 часточок часнику нормального розміру (обов'язково)

один лук середнього розміру (на любителя)

10 штук горошин запашного перцю

кріп або любисток (за бажанням) сухий або законсервований

Ось цей маринад досить використовувати для 1 кг овочів, тобто

500 грам печериць і

500 грам очищеного червоного солодкого перцю,

але можна збільшувати якусь кількість з них, а інше уменьшіть- відповідно.

Приступаємо:

1. Печериці миємо й очищаємо від плівок. Висушуємо на паперовий рушник. За бажанням нарізаємо або залишаємо цілими.

2. Перці очищаємо від насіння, миємо, сушимо і нарізаємо великими часточками. Смак залежить від цього- зрозумієте, коли приготуєте.

3. Часник очищаємо і нарізаємо на маленькі часточки (не тиснути в ступці). Якщо не сильно любите часник, залишайте його неочищеними окремими часточками і так будете додавати в салат. Він дасть присмак, але не настільки помітний.

4. Очищаємо цибулю та нарізаємо дуже крупно часточками. У цьому салаті він виходить на смак маринований, хрусткий (тому вам вирішувати з ним готувати або без нього).

5. У сковорідці наливаємо 10 ложок олії, додаємо половину солі і 2 лаврових листки. Нагріваємо сковорідку з олією (але не дуже сильно) і додаємо сухі шампіньйони. Смажимо на більшій ніж середній вогонь протягом 6-7 хвилин. Чи не більше. перемішуємо лопаткою під час смаження. Додасться трохи рідини від грибів. Всі переливаємо в глибоку скляний посуд.

6. Наливається решта 6 ложок олії в гарячій сковорідці і додається цибуля (за бажанням), смажиться протягом 2 хвилин, потім додаються нарізаними часточками перець, 2 штуки лаврового листа, нарізану часточками (або цілим) часник, залишок солі і все смажиться протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи на великому вогні. Овочі зберігаю всі свої вітаміни при такому способі.

В кінці додається мед або цукор і добре перемішується.

Вміст наливається в посуд до грибів.

До овочів додається оцет, приправи - запашний перець, за бажанням зелень, сухий кріп, орегано, або любисток. Все дуже добре розмішати. Накрити неповністю кришкою і залишити маринуватися на 3-4 години.

Їсти тільки в холодному вигляді.

З приводу меду хочу звернути увагу - смак і аромат соусу в цьому салаті залежить від смаку меду. Овочі в будь-якому випадку будуть ароматними, маринованими, хрусткими і не змінять свій смак, при застосування цукру або різних видів меду.

Але я готую дуже часто цей салат - і звернула увагу - що саме соус в цьому салаті смачніше з цукром або травневим медом. Інші види меду дають якийсь присмак саме соусу, а не овочам.

Тому рекомендую використовувати цей мед. Якщо ні - використовуйте цукор-особливо, в перший раз - щоб зрозуміти смак цього маринованого салату.

З цим маринадом можна готувати тільки перці, з часником і цибулею.

Також додати до них дуже тонко нарізану морквину.

Можна приготувати тільки шампіньони- але в такому випадку, обов'язкове прісуствіе лука і нарізаного часнику, для додання печерицям аромату.

Це салат смачний з м'ясними, рибними стравами. Можна подавати до картоплі. У кожному разі, на святковому столі він сьедает в момент.